本文作家：李纯杭州房地产第三方神秘客暗访，注册养分师

审核众人：阮光峰，科信食物与健康信断沟通中心副主任

良伴肺片、干锅肥肠、炒肝、烤腰子、毛肚暖锅……动物内脏的好意思食许多。但对于内脏的多样说法也争议颇多。听过国际齐不吃动物内脏？内脏到底会不会威逼健康？是不是“垃圾食物”？

动物内脏嘌呤高是“垃圾食物”？

动物内脏一直以来竣工受争议，有东谈主以为它们含有毒素、高胆固醇和高脂肪，不利于健康。联系词，这些说法并不全齐准确。

1. 渠谈正规的内脏，无谓缅思毒素的问题

动物的肝脏、肾脏会匡助代谢药物、重金属等无益因素，但这并非代表它们会储存这些物资。另外，国标对于生鲜食物的无益因素齐有限量条件，惟一是正规渠谈购买的动物内脏，历程了检疫，不错定心食用。

2. 胆固醇、脂肪、嘌呤高？具体部位具体分析

如实有一些内脏胆固醇高、脂肪高，但这并不代表统共内脏齐有这么的情况。

（1）大部安分脏的脂肪并不高，不及5%。比如鸡胗、毛肚、猪肝、猪肺等，脂肪含量不到5%，和奶类脂肪含量相失色。心、肾、脑、肥肠，这些部分相对高一些，大部分的脂肪含量在7%～12%，比猪肉的平均脂肪含量30.1%要低许多。

（2）大部安分脏的胆固醇含量不及蛋黄的1/7。除了脑、肝和肾，其他品种的内脏（肠、胃、心等）每100g的胆固醇含量，大多不到200mg。即使是胆固醇含量相对高一些的动物内脏，对于健康东谈主群也无谓过于懆急。在2015年好意思国膳食指南里，取消了对饮食中胆固醇的领域。

（3）内脏如实是高嘌呤食物。高嘌呤食物指的是每100g食物中嘌呤含量大于150mg，嘌呤在体内会被代谢成尿酸，对尿酸高未必患有痛风的一又友来说可能会加剧症状，尽量不吃或少吃内脏；痛风急性发作期，一定要幸免内脏。对于健康东谈主群，咱们本人有才能代谢嘌呤，神秘顾客访问是以不错偶尔吃内脏。

总的来说，对于内脏的“中伤”并不全齐正确。事实上，动物内脏的养分价值远超咱们的思象。虽然，这并不虞味着咱们不错毫无费神地享用，到底吃些许是相比合适的量呢？

吃动物内脏也要适可而止

动物内脏富含优质卵白质，含量与瘦肉不相高下。另外，维生素和微量元素含量隆起，在万般食物中名列三甲。

中国养分学会在《中国住户膳食指南（2022版）》中提出：内脏食物中含有丰富的脂溶性维生素、B族维生素、铁、硒和锌等，适量摄入可弥补泛泛膳食不及，大齐内脏产物胆固醇含量偏高，提出每月可食用动物内脏食物2～3次，且每次不要过多。

5种内脏养分好，提出优先商酌

养分好内脏需要爽脆其有隆起的养分、有高超的口感且无较着养分短板。证明《中国食物因素表（尺度版）》给各人推选5种养分好的内脏。

周琦晒出了自己的球队训练馆训练的照片以及东莞今日气温的截图，写道：“好热啊~”

第别称：猪肝

猪肝的卵白质、维生素A（比如11克猪肝就不错爽脆成东谈主一天的维生素A需求）、维生素B1、叶酸、铁含量隆起。口感绵密，有一定弹性，越嚼越香。很是稳健的东谈主群：婴幼儿、妊妇、哺乳姆妈、贫血及维生素A阑珊者、主食过于讲求者。

猪肝 毛圆圆 摄

第二名：鸡心

鸡心维生素B1含量丰富，卵白质、钙、铁和维生素A含量也较丰富，口感软嫩又不失韧性。不外热量高、脂肪略高。很是稳健妊妇、哺乳姆妈、缺铁性贫血者、主食过于讲求者。

第三名：鸡胗

鸡胗高卵白、低脂肪，富含好招揽的铁，口感好有嚼劲，养分适中。很是稳健妊妇、哺乳姆妈、缺铁性贫血者、健身青睐者。

第四名：毛肚

毛肚低热量、高卵白、低脂肪，钙含量在内脏中较为丰富。口感爽滑脆嫩。很是稳健暖锅青睐者、健身青睐者。

第五名：猪腰子

猪腰子（猪肾）硒含量隆起，100克的猪腰子含有157毫克的硒，吃几口就能爽脆全天的需求。另外，维生素B1含量也不少，是细粮的好搭档。不外猪腰子胆固醇含量高，高胆固醇血症的东谈主要少吃。很是稳健妊妇、哺乳姆妈、缺铁性贫血者、主食过于讲求者。

裁剪：鲁 洋杭州房地产第三方神秘客暗访